دوشنبه‌ها در خرونینگن

 «تو این چیزها را نمی‌فهمی ارباب. به تو گفتم که من همه‌جور کار کرده‌ام. یک موقع کوزه‌گری می‌کردم. علاقه‌ی عجیبی به این کار داشتم. می‌فهمی این که آدم یک مشت گل بردارد و از آن هرچه دلش می‌خواهد بسازد یعنی چه؟ چرخ را مثل فرفره می‌چرخانی و گل هم شروع می‌کند به گشتن. انگار طلسم‌ شده، بالای سرش می‌ایستی و توی دلت می‌گویی که من از این گل کوزه می‌سازم یا بشقاب یا چراغ، و خدا می‌داند چه چیزهای دیگر. این‌ست آن‌چیزی که می‌شود اسمش را گذاشت آدم بودن؛ آزادی!»

زوربای یونانی-نیکوس کازانتزاکیس، نشر امیرکبیر